De Streekboer·Eten·Groen·healthylifestyle·plantaardig·Recepten·vegan·Voeding·winkel

Vegan vrijdag receptendag, pukkelpompoensoep

1715149-POIES_HEADER_ACTIE_WK40_POMPOEN_580x280De pukkelpompoen, wie kent ‘m na alle items op RTV Noord en andere sociale media nog niet?  Ik heb deze week m’n fietstassen gevuld met pompoenen.  Wat we de komende tijd veel zullen eten, lijkt me duidelijk.  Vandaag deel ik een recept met jullie voor een soep, een pukkelpompoensoep met tijm.

Wat heb je nodig?

  • pukkelpompoen
  • uitje
  • 3 kleine aardappels
  • zout
  • water
  • plantaardige margarine
  • kaneel
  • tijm
  • stukje santen

denk bij bij de specerijen in de hoeveelheid van een theelepel, volg vooral je eigen smaak&voorkeur

DSCN2635Hoe maak je het?

Snij de ui , pompoen en aardappel in stukjes . Smelt een stukje boter in de pan en fruit hierin de groenten.  Voeg het zout en de specerijen toe en 1-1,5 liter water. Breng het aan de kook en zet het daarna zacht. De soep is klaar als de groenten zacht zijn.  Roer er een stukje santen doorheen.  Haal de soep van het fornuis af en pureer de soep vervolgens met de staafmixer.  De soep is klaar!

 

 

Advertenties