Gezond bananenbrood met courgette maken

pexels-photo-128420.jpeg
Foto door Angele J op Pexels.com

Eat your veggies

Eat your veggies, je hoort het vaak en het is ook super belangrijk om voldoende groentes te eten. Gekookt, rauw, gestoomd enz enz afwisseling en variatie in je groentes is belangrijk.  M’n courgetteplant doet het goed en ik wilde eens wat anders dan rauwe courgette,courgettequiche,courgettesoep, courgettehavermout, gegrilde courgette. Je begrijpt m’n punt ondertussen.  Toevallig zag ik online een recept langskomen voor een bananencake met courgette. Zag er hartstikke lekker uit, maar het stond ook bol van de geraffineerde suiker. En laat ik dat op dit moment nou net niet eten.

Ik heb dat recept aangepast op mijn behoeftes en keukenkastjes en daar is een gezond brood uit gekomen mét courgette! Uit de poll op instagram bleek dat er behoefte was aan dit recept, hieronder staat het voor je uitgeschreven!

Ingrediënten

  • 250 gram volkorenmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl 5 spices
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 6 pruimen (ontpit)
  • 120 ml plantaardige melk
  • 3 bananen
  • 1 kleine courgette
  • rasp van een halve citroen

Bereidingswijze

Doe de pruimen,melk,bananen,courgette en citroenrasp in de blender en blend dit totdat er geen grote stukken meer in zitten.  Meng in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar. Voeg hier het (groene) mengsel uit de blender aan toe en roer dit door elkaar.

Vul een ingevet cakeblik met dit mengsel of doe het in een vorm naar keuze. Ik heb een vorm met voorgevormde taartpunten. Heel handig.  Zet het voor ongeveer 60 minuten in de oven op 180 °. Elke oven is anders, kijk regelmatig hoe t met je brood gaat. Als het er goed uit ziet, prik je er even in met de cakeprikker om te kijken of ’t gaar is.

Ik vind het zelf erg lekker met een laagje boter, pindakaas, appelstroop of een banaan.

dav

2 reacties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s