Nationale week zonder vlees

Op m’n instagram account heb ik gevraagd wat mensen tegenhoudt om vega(n) te eten of waar ze juist een plantaardig alternatief voor zoeken. Ik ben erg blij met deze input! In de Nationale week zonder vlees deel ik daarom tips, alternatieven en informatie n.a.v. deze input.

Vegan pastarecept

Een vraag was of er ook een lekker recept bestaat voor pasta. Verrassing, er is niet 1 maar er zijn wel honderden recepten voor pasta. Pasta met alleen groente, alleen saus, met witte saus, met rode saus, bomvol eiwitten, vol met fancy hippe ingrediënten. Keus genoeg!

Indische pasta met groenten

Ik geef het toe, pasta is niet mijn favoriete eten. Indisch daarentegen vind ik heerlijk. Daarom deel ik nu ook een recept wat een mooie combinatie van deze twee is .

Ingrediënten

  • 500 gram verse spinazie
  • 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
  • bak kastanjechampignons (gesneden)
  • 1,5 theelepel geraspte verse gember
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 stuk verse kurkumawortel van 0,5 cm of een kwart theelepel poeder
  • 1/4 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel chilipoeder
  • 1 el witte miso
  • volkoren penne
  • edelgistvlokken

Bereiding van de vegan pasta

Breng de pasta aan de kook zoals genoemd op de verpakking. Stoom de spinazie 3-5 minuten tot het zacht is. Giet dit af en druk het vocht er uit. Pureer het en zet opzij. Doe het tomatenvocht in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in plakjes gesneden champignons, gember,korianderpoeder,kurkuma,komijnpoeder en chilivlokken toe en kook en roer dit 1 minuut. Roer de tomaten en de miso er door en laat het nog 3 minuten koken. Ondertussen is vast je pasta al klaar. Giet deze af. Voeg de gepureerde spinazie toe aan de andere groenten en laat het koken tot alles warm is. Meng het met de afgegoten pasta en dien op met wat edelgist.

vegan indische pasta

Wat vind jij er van?

Ik ben benieuwd of je dit recept gaat proberen en wat je er van vindt. Ik vind het leuk dit te lezen! Wij hebben met 2 volwassenen hier van gegeten en er bleef nog een beetje over de lunch voor de volgende dag.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s